Colazione — Servita ogni giorno 7.00 – 11.00
Pancakes al latticello — 8
Pancakes serviti con melassa e la nostra speciale panna montata.
Frittelle e salsiccia — 9
Frittelle con farina di mais e melassa servite con salsiccia di maiale al finocchietto.
Tortini al grano saraceno con miele — 8
Tortini al grano saraceno serviti con miele e la nostra speciale panna montata.
Fiocchi d'avena — 8
Serviti con melassa, banane e frutti di bosco freschi.
Biscotti a lievitazione naturale — 8
Biscottini serviti con composta di frutti di bosco e more al rosmarino o burro alle mele.
Uova al forno e pancetta — 11
Uova da allevamento a terra, pancetta affumicata e spinaci cotti in padella e conditi con formaggio cheddar stagionato. Servite con due fette di pane fritto.
Omelette di ostriche — MP
Ostriche Corpus Christi fresche sgusciate, formaggio al rafano e cipolle. Servite con due biscotti a lievitazione naturale.
Pasticcio di manzo e barbabietola — 11
Carne di manzo, barbabietole, cipolle selvatiche e patate. Servita con uova da allevamento a terra e due fette di pane fritto del cowboy.
Fiocchi di avena e fragole — 9
Mais e fagioli locali, noti come "fragole dell'Arizona". Serviti con una salsa alla cipolla, aglio e prosciutto.
Uova strapazzate — 9
Scrapple di carne di maiale e farina di mais, con uova da allevamento a terra. Servita con pomodori freschi e biscotti a lievitazione naturale.
Crocchette di aragosta — MP
Crocchette di patate e aragosta servite con panna acida, pastinaca e ravanello.
Uova e pancetta — 9
Fette di pancetta affumicata e uova da allevamento a terra. Servite con due fette di pane fritto.
Pranzo — Servito ogni giorno 12.00 –16.00
Zuppa di vongole — MP
Vongole Quahog del Texas in un brodo chiaro con pastinaca, carote, sedano e patate. Servite in una ciotola di pane a lievitazione naturale.
Bisque di aragosta — MP
Aragosta Corpus Christi, cipolle, carote e sedano in una bisque con panna e zafferano. Servita in una ciotola di pane a lievitazione naturale.
Ostriche cotte a legna — MP
Ostriche cotte su griglia all'aperto. Servite con salsa di cumino al chipotle.
Zampa di maiale in salamoia — 7
Zampette marinate in succo di limone, aceto, sale, peperoncino, cipolle e cetrioli.
Sandwich con carne di manzo — 10
Carne di manzo massaggiata con chiodi di garofano, insalata di cavolo cappuccio tra due fette di pane. Servita con insalata o patate fritte.
Wild Turkey Club — 11
Tagli spessi di tacchino arrosto, cipolle selvatiche, lattuga, pomodoro, maionese e pane nero.
Sandwich al pollo — 13
Punta di petto di manzo affumicato tagliato a fette sottili, okcra, cipolle selvatiche, pomodori e pane nero. Servito con insalata o patate fritte.
Hamburger di bisonte — 11
Ciambella di patate, lattuga, pomodoro, cipolle selvatiche e formaggio Monterey Jack al pepe. Servita con insalata o patate fritte.
Hamburger di carne di cervo — 13
Ciambella di patate, lattuga, pomodoro, cipolle selvatiche, marinata di vino rosso e formaggio svizzero. Servita con insalata o patate fritte.
Trota affumicata — 11
Trota di lago affumicata con salsa alle ostriche. Servita con porri alla griglia su un letto di crema di rape.
Sgombri alla griglia — 12
Filetto di sgombro con paprica e limone, servito su un letto di purè di patate.
Pasticcio di pollo — 11
Pollo ruspante, carote, sedano, piselli e patate al forno con rosmarino e timo. Sfoglia con infuso di alloro.
Cena — Servita ogni giorno dalle 18.00 fino alla chiusura.
Ostriche cotte a legna — MP
Ostriche cotte su griglia all'aperto. Servite con salsa di cumino al chipotle.
Costine di maiale — 9
Costolette al barbecue affogate nella marinata segreta di Hunter.
Salsa a base di carciofi e spinaci — 8
A base di panna acida. Servito con fette di pane tostato a lievitazione naturale.
Spezzatino di montone — 13
Tenera carne di montone, carote, sedano, pomodori, cipolla, rosmarino e pepe nero. Servita con due biscotti a lievitazione naturale.
Spalla di cinghiale — 15
Cinghiale scottato in padella, grani di pepe e glassa al vino rosso. Servito con focaccia con farina di mais e insalata.
Quaglia — 14
Due quaglie arrosto farcite con origano e aglio. Servite con patate, porri e barbabietole arrosto.
Costolette di bisonte — 15
280 grammi di costolette con riduzione al vino rosso. Servite con asparagi, pomodori e patate arrosto.
Coniglio arrosto — 14
Mezzo coniglio massaggiato con miele e noce moscata. Servito con broccoli, salsefrica e crema di mais.
Lombata di cervo — 16
220 gr. filetto marinato in salsa di whisky e rafano. Servito con funghi grigliati e purè di patate.
Salmone al burro nero — 16
220 gr. filetto massaggiato con limone e pepe macinato, accompagnato da pane fritto al burro nero. Servito con melanzane in pastella di farina di mais e okra.
Trota di lago alla griglia — 15
Trota di lago alla griglia con capperi e carciofi. Servita con un'insalata fredda di cetrioli, pomodori e fagioli.
Aragosta — MP
900 gr. Aragosta Corpus Christi bollita in acqua di mare e salvia. Servita con burro chiarificato, spinaci e patate al forno.
Bevande — Servite tutto il giorno.
Cactus — 10
Tequila di agave blu 100%, mescolata con liquore al miele e tè di peyote essiccato al sole. Servito in un bicchiere da cocktail.
Mule Skinner — 9
Bourbon del Kentucky mescolato con liquore di more artigianale. Servito in un bicchiere Old Fashioned con guarnizione di zenzero.
Sazerac Classico — 11
Amaro con una zolletta di zucchero e rye whisky. Servito con un ricciolo di scorza di limone in un bicchiere Old Fashioned imbevuto di assenzio.
Champagne Flip — 13
Champagne versato su una miscela shakerata di brandy, liquore all'arancia, panna, zucchero e tuorlo d'uovo. Servito con un pizzico di noce moscata in un calice.
Sherry Sangaree — 10
Sherry shakerato con liquore di miele. Servito con scorza di arancia e un pizzico di noce moscata.
Snake Oil — 11
Gin e assenzio mescolati con menta e zucchero. Servito in un bicchiere da cocktail e qualche goccia di succo di lime.
Merlot — 12
Viñedo Mirlo. Apalta, Chile 2012. Secco. Corposo. Leggera tannicità. Note di more e prugna.
Pinot Nero — 13
Red Rabbit. Wairarapa, New Zealand 2013. Secco. Medio corpo. Leggera tannicità. Note di fragola e ciliegia.
Chianti — 12
Fiasco di Paradiso. Siena, Italia 2011. Secco. Corposo. Leggera tannicità. Note di ciliegia e violetta.
Pinot Grigio — 13
Nebula. Willamette Valley, Oregon 2012. Molto secco. Corposo. Leggera tannicità. Note di pera e pepe.
Sauvignon Blanc — 12
Château Faurier. La Vallée Loire, Francia 2011. Secco. Corposo. Leggera tannicità. Note di ortica e sambuco.
Chardonnay — 1
Gemsbok. Stellenbosch, Sud Africa 2013. Secco. Corpo leggero. Leggera tannicità. Note di agrumi e lillà.